くじからラーメン 中華そば くろそば
2017年5月20日 お知らせ

がんばれ日本 チャクリキくじから的勝手にオリンピック第2種目 陸上 作成者 大門
完成 謎の鶏ブラック 800円

具材、かえし、スープと相当丁寧に作ったであろうなと思われますが、途中工程は秘密裏に作られたため省略させていただきます。
限定ラーメンは5月20日21日 11時〜18時と22日23日 18時〜24時。材料がなくなり次第終了させていただきます。
オリンピックの原点の陸上だけに大門は青山から教わったラーメンの原点である鶏ガラ醤油のラーメンをつくったであろうと店長は想像しております。仕入先の伝票から察するに丸鶏手羽先等原価を無視した赤字覚悟のラーメンです。

醤油を炊く

〈矛盾のラーメン〉くじから醤油

 くじからラーメンは京都府北部・丹後地方にある日本三景 天橋立にほど近いラーメン店。2階席およびテラス席のみの小さな店舗。店外からガラス越しに炊いている様子が伺える「くじから醤油」をベースにしている。

 小心者店長が「矛盾のラーメン」と自信なく胸を張るくじから醤油は、二度と同じものが作れない。店主自身、どうやって作ったのか思い出せないため、希少性が高く、永遠に進化し続けるということで正当化した。今後も店長のさじ加減で、どう変化していくか分からない。

 くじから醤油を使ったラーメンは個性が強く、好みに合うか合わないか、はっきり分かれる一か八かのラーメン。気に入った、気に入らない、どちらにせよ、旅の記憶に残るラーメンになると思われる。

くじからラーメンについて

店 名天橋立 くじからラーメン
住 所〒626-0001 京都府宮津市文珠640-41
アクセス京都丹後鉄道 天橋立駅徒歩1分
日本三景 天橋立まで徒歩2分
電話番号0772-22-2334
営業時間 月火木金 11:00〜14:00 17:00〜24:00
土日祝  11:00〜24:00

■水曜日は麺家チャクリキ店舗に出張営業
11:30〜14:30 18:00〜22:45
定休日水曜日
営業品目ラーメン、お土産販売(醤油)